Cara Menggunakan Periuk Mangkuk - Dos dan Perkara Yang Tidak Harus Anda Lalui

cara menggunakan periuk perlahan generik Crock-Potdansamy / 123RF Pada tahun 1936, seorang penemu bernama Irving Naxon memohon paten untuk alat memasak yang akan mempromosikan memasak yang lebih konsisten dan sekata. Peranti ini memegang tongkol di dalam elemen pemanasan. Kemudian, pada awal tahun 1950-an, sebuah syarikat perkakas yang bernama West Bend mula menjual periuk kacang elektrik untuk memudahkan memasak cili dan pelbagai makanan lain. Sejak itu, periuk perlahan telah memasuki dapur di seluruh dunia; ada yang mempunyai kemampuan pintar atau melakukan lebih daripada sekadar memasak makanan perlahan.

Apabila kebanyakan orang memikirkan resipi periuk perlahan, mereka memikirkan arahan mudah yang membolehkan anda membuang bahan ke dalam periuk dan berjalan sehingga lapan jam. Walaupun ini sebahagiannya benar - memasak dalam periuk perlahan tidak mudah - makanan anda mungkin tidak keluar dengan betul jika anda tidak mengikuti amalan terbaik. Sekiranya anda menggunakan periuk perlahan anda dengan tidak betul, makanan anda mungkin tidak menyelerakan, anda boleh menyalakan api di rumah anda, atau anda boleh membuat seseorang sakit.

Lihat koleksi kami yang lambat dan tidak boleh dilakukan, yang akan membantu menjadikan masakan perlahan anda lebih selamat dan resipi anda lebih baik.

Adakah…

Potong daging besar dan coklat terlebih dahulu

Sekiranya anda mahukan panggang yang sangat lembut, maka anda mungkin tidak akan mendapatkannya dengan memasukkan daging seberat 5 atau 10 paun ke dalam periuk perlahan anda. Sekiranya anda memotong daging anda menjadi kepingan yang lebih kecil, ini akan memastikan anda mendapat tekstur lembut dan ketat yang anda mahukan dengan makanan seperti panggang periuk, daging lembu yang ditarik, atau babi yang ditarik. Memotong daging anda juga membantunya mencapai suhu selamat dengan lebih cepat. Sebilangan besar daging mempunyai risiko lebih besar untuk duduk di zon bahaya.

Periuk perlahan boleh menjadikan daging anda lembut, tetapi melainkan jika anda membakarnya terlebih dahulu, daging anda mungkin berubah menjadi satu dimensi. Sekiranya anda meluangkan masa untuk memanggang panggang sebelum meletakkannya di dalam periuk perlahan anda, ini akan meningkatkan rasa dan membantunya memberikan tekstur yang lebih baik.

Tenggelam daging anda sepenuhnya, jika anda mahu ia hancur

cara menggunakan rebusan Crock-Pot Irish sumners / 123RF sumners / 123RF

Rendam daging anda dalam cecair sepenuhnya jika anda ingin mencapai jenis tekstur yang mudah pecah. Sekiranya anda tidak mahukan banyak cecair dalam produk akhir anda, anda boleh membuang lebihan cecair apabila anda selesai memasak, atau anda boleh mengeluarkan dagingnya dan menghancurkannya dengan garpu. Walau apa pun, ia mesti mudah pecah.

Gunakan kuah dan bukannya air

Sekiranya anda menggunakan daging lembu atau kaldu ayam dan bukannya air dalam sup, rebusan, dan panggang, daging anda akan lebih beraroma daripada jika anda hanya menggunakan air.

Bersihkan periuk anda dengan pembersih atau cuka yang tidak kasar

Membersihkan periuk perlahan boleh menyakitkan. Sos panggang sering melekat di bahagian tepi, dan sangat sukar untuk dikeluarkan. Walau bagaimanapun, tergoda untuk membawa pad Brillo ke periuk perlahan anda, cubalah menahan godaan itu. Bagaimanapun, kebanyakan pengeluar menasihatkan agar tidak menggunakan pembersih kasar pada periuk perlahan anda.

Untuk membersihkan pinggan mangkuk anda, rendam dalam sabun dan air panas, kemudian gunakan sabun atau cuka dan span untuk membuang sisa-sisa sisa.

Utamakan keselamatan makanan

Ikuti semua garis panduan keselamatan dan cair daging dengan betul. Apabila anda lambat memasak makanan, anda harus berhati-hati untuk mengelakkan keracunan makanan. Untuk membunuh bakteria, mulakan dengan periuk perlahan anda pada suhu tertinggi selama satu jam, kemudian kurangkan ke tetapan yang diperlukan oleh resipi. Ini akan membantu periuk perlahan anda mencapai suhu yang cukup tinggi dengan lebih cepat. Sekiranya anda tidak pasti sama ada makanan anda sudah selesai, gunakan termometer. Unggas perlu mencapai suhu sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit, sementara daging lembu, daging babi, daging sapi, dan domba perlu mencapai suhu sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Jangan…

Masukkan daging mentah, telur mentah, makanan laut mentah, atau daging mentah lain

Anda mungkin menyedari bagaimana resipi periuk perlahan menggunakan daging lembu biasanya memerintahkan anda untuk mencincang daging lembu terlebih dahulu. Ini kerana makanan mentah tertentu - seperti telur mentah, udang mentah, dan daging lembu mentah - tidak setuju dengan periuk perlahan anda. Mereka tidak akan memasak dengan betul, dan anda menghadapi risiko beberapa makanan ini keluar dalam keadaan dimasak atau duduk pada suhu berbahaya untuk jangka masa yang lama.

Anda juga harus mengelakkan penambahan nasi atau pasta yang tidak dimasak ke dalam periuk perlahan anda. Walaupun periuk perlahan anda memasaknya sepenuhnya, mereka mungkin keluar lembek dan tidak menyelerakan. Sebagai gantinya, gunakan periuk nasi untuk menyempurnakan hidangan nasi anda.

Masukkan susu pada awalnya

cara menggunakan Crock-Pot yelenayemchuk / 123RF yelenayemchuk / 123RF

Banyak resipi memerlukan produk tenusu, seperti krim berat, krim masam, atau keju krim. Sebaiknya tambahkan bahan-bahan ini pada akhir (semasa satu jam terakhir) kerana jika anda membiarkannya duduk di Crock-Pot anda selama beberapa jam, ia mungkin menggeleber atau berpisah.

Uji rasa semasa memasak

Sekeras mungkin, hindari membuka periuk dan rasakan ciptaan anda di tengah memasak. Apabila daging ditutup dengan sos atau kaldu berpengalaman, sukar untuk mengetahui sama ada ia dimasak sepenuhnya atau tidak, jadi anda mungkin akan merasa di bawah daging yang dimasak. Juga, membuka periuk membolehkan haba berharga keluar, dan memerlukan masa untuk memulihkan panas setiap kali anda membuka penutupnya. Ini boleh merosakkan resipi yang anda kerjakan dengan bersungguh-sungguh.

Gunakan periuk untuk penyimpanan atau sebagai jenis kapal memasak yang lain

Untuk tujuan keselamatan makanan, jangan simpan makanan yang tersisa di tempayan anda, kerana makanan tersebut mungkin tidak sejuk. Anda juga harus mengelakkan pemanasan sisa makanan di dalam periuk anda.

Sekiranya anda ingin menyediakan resipi seperti cili terlebih dahulu dan kemudian panaskan dalam periuk perlahan anda di lain waktu, jangan ragu untuk melakukannya. Walau bagaimanapun, jangan simpan resipi anda di sisipan periuk. Anda hanya boleh menggunakan periuk di dalam periuk perlahan anda untuk memasak makanan yang sesuai untuknya. Elakkan meletakkan kapal di dalam ketuhar, di atas kompor, atau di dalam peti sejuk.

Gunakan periuk perlahan yang retak atau rosak

Periuk perlahan yang retak atau rosak boleh menyebabkan makanan yang cacat, terbakar, atau lebih teruk lagi, api elektrik jika cecair bocor ke elemen pemanasan.

Biarkan periuk perlahan anda tanpa pengawasan di dekat cawangan elektrik

Periuk perlahan biasanya memanaskan makanan anda hingga 209 darjah Fahrenheit atau lebih tinggi dalam beberapa jam (setelah tiga hingga empat jam tinggi dan selepas enam hingga lapan jam rendah). Periuk anda boleh mengeluarkan wap atau titisan air dari atas, terutama setelah makanan anda dimasak dalam jangka masa yang cukup. Air ini boleh merosakkan permukaan (seperti meja), masuk ke soket elektrik, pembakar roti, pelindung lonjakan arus, dan tempat lain yang mungkin menimbulkan bahaya. Sekiranya anda akan meninggalkan periuk anda tanpa pengawasan, lebih baik menjaga periuk perlahan anda sekurang-kurangnya 8 hingga 12 inci dari peralatan dan kedai yang tidak ditemui. Juga, ikuti arahan pengeluar anda mengenai keselamatan dan prosedur pengendalian.